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三文鱼和新冠病毒有没有关系?水产品是否会感染新冠病毒?水产品还能不能放心吃?听专家这样讲

日期:2020-06-22 10:10:39      来源:18luck新利手机版      作者:admin

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【编者按】近日,北京再次发生新冠肺炎疫情,新增的多例新冠肺炎确诊病例均有新发地农产品批发市场活动史,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。这一结果的发布,一时间将三文鱼及水产品推到了舆论的风口浪尖,很多人谈鱼色变,表示不敢吃水产品了。其实,案板检测出的阳性结果只能说明受到了污染,不能说更多问题。简单的将新冠病毒和三文鱼划等号是不科学、不理性的。三文鱼和新冠病毒有没有关系?水产品是否会感染新冠病毒?水产品还能不能放心吃?我们来听听专家们的看法和意见。

 

 

官宣:目前还没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主

进入新发地之前三文鱼未检出新冠病毒!

  

 

6月16日晚,北京疫情防控第120场例行新闻发布会在北京市政府新闻办新闻发布厅举行,有关单位介绍相关情况,并答记者问。


中国疾病预防控制中心卫生应急中心副主任施国庆在发布会上表示,目前没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主。在这次新发地聚集性疫情相关被污染的局部场所,通过检测确实发现三文鱼有被污染的情况,但是进入到污染场所之前的三文鱼,并没有检测出新冠肺炎病毒食用三文鱼或其他食品,都应该清洗干净,进行必要的加工食用。如果觉得有新冠病毒暴露风险,或者接触了可疑病人,或者食用可疑食品,应当及时进行健康监测和核酸检测。

 

同日晚,第121场例行新闻发布会宣布:即时起,北京市突发公共卫生事件应急响应级别由三级调至二级,并相应调整防控策略。北京将严格农贸市场、菜市场、餐饮店、单位食堂等场所防疫措施,全面规范开展环境消杀并加强监测,对地下阴冷、潮湿的经营场所全部关停。上述场所相关从业人员必须佩戴口罩和手套。此外还将严格口岸食品检验检疫,完善进口食品检疫标准,加强溯源管理等。

 

三文鱼到底会不会感染冠状病毒?

 

长期从事鱼类病害研究的中国水产科学研究院长江水产研究所周勇博士告诉我们,冠状病毒具有相对严格的宿主特异性,只能感染天然宿主和亲缘关系极其相近的宿主。迄今为止,全世界范围内尚未发现有鱼类感染新冠病毒。一方面是因为人和鱼类的亲缘关系远,另一方面是两者的生存环境介质差异巨大。水产养殖动物,包括鱼类,不可能是新冠病毒的中间宿主。水产品是健康的,食用水产品是安全的,水产品不可能也不会传播新冠病毒。 


 

官宣三文鱼“无罪”,但影响已形成

水产品交易“遇冷”水产品企业或面临阵痛

 

进入到污染场所之前的三文鱼,并没有检测出新冠肺炎病毒。这个结论虽然让一度身处暴风眼的三文鱼得以“脱罪”,但是一句“相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒”使三文鱼产业甚至相关渔业产业面临“黑天鹅”,市场恢复成难题 


截止6月16日6时,北京全市共消杀农贸市场276家,关闭地下、半地下农贸市场11家。北京地区商超、日料店已下架三文鱼产品,笔者近日走访北京多家超市,发现连带其它水产品也已全部下架;其他多地也在不同程度停售、下架三文鱼,进口商、经销商等业者损失惨重

 

今天,北京各级市场监管部门,将在全市范围内对重点经营主体开展“综合执法大检查”。此次检查以农副产品市场、社区菜市场、餐饮服务单位、超市、冷库为重点场所,对利用地下、半地下空间销售海鲜、生鲜畜禽制品的经营单位,检查中发现消杀不到位,环境脏乱差的,先行责令关停整改。

 

无疑,北京新发地事件已经形成了全市甚至全国海鲜、水产、农贸市场的一股强大阵痛,影响了国内冷链运输的进口海鲜、水产,乃至活鲜产品的销售与价格。14日开始,国内养殖水产品、海鲜冻品几乎全线掉价,甚至无人问津。“现在北京市民已经谈‘海鲜’色变,不管是什么,国内的还是进口,只要是水里养的,一律不吃。”某水产档主在受访时无奈表示。另一经销商表示,春节后他们靠线上销售回了一些本,现在线上销售也走不通了,12日之后,一个单都没接过!除了北京,山东、河北等北方市场的检查也非常严格,水产品走量非常小

 

目前还没有发现经营三文鱼的餐馆出现感染者,也没有发现食客感染,流行病学调查仅仅指向新发地而不是指向三文鱼。而且北京不是进口三文鱼的唯一目的地,各大城市和口岸并无三文鱼关联的疫情暴发。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯博士表示。

 

我认为是时候重新考虑何时上架和如何上架的问题了。”钟凯博士表示,在信息不充分的情况下,对三文鱼作暂时下架的避险处理是正确的。在信息逐步明朗的情况下,重新上架三文鱼也是正确的。“不过,如何上架,是一个难题,也是担当所在。”如果重新上架,消费者会买单吗?“下架是很快的,供应链和消费信心的恢复总是缓慢的。政府和专业界如果释放积极信号,恢复得就会快一些。”钟凯说,商家也可以主动提供病毒检测报告以安抚消费者。施国庆也表示,使用三文鱼或其他食品,都要清洗干净,进行必要的加工。

 

水产品特别是三文鱼产品到底能不能放心吃?

 

 

 

回答这个问题之前,首先想和大家探讨一下,近年来三文鱼为什么会得到消费者的喜爱。中国农业国际交流协会副秘书长、全国首席科学传播专家刘雅丹研究员说:一是三文鱼生长环境优越,作为冷水性鱼类,它只能在清冷、洁净、无污染的流动水环境中生长,品质相对较高,属于高端食材。二是三文鱼营养价值高,其肌肉中富含的不饱和脂肪酸和虾青素,具有降血脂、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效,是中老年人的保健食材;同样,丰富的不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,促进胎儿和儿童发育非常适合孩子食用,可谓老少皆宜,自然受到了大家的喜爱。

 

但可能很多人一提到三文鱼,只会想到生鱼片。实际上三文鱼产品形式多样,生吃只是其中一小部分,主要是在日式料理中——就是我们最为熟悉的三文鱼刺身和寿司。


由于挪威、智利等国三文鱼养殖产业发展比较早,产量大,规格高,因此我国目前三文鱼的生吃产品多数是从这些国家进口的。

 

三文鱼的吃法不仅仅是生吃,刘雅丹说,世界上有多种美食是以三文鱼为原料的,如美式的汉堡、三明治、卷饼等,称得上脍炙人口。还有其他国家的意面、拌饭、炒饭等,亦是色香味俱佳。如果配上中式美食的技术魅力,煎、炸、蒸、煮、烤,足以让人垂涎欲滴,不过,三文鱼头汤还是我的最爱。另外,市场上除了活鱼、冰鲜鱼之外,烟熏三文鱼也是非常诱人的美味。

 

最后,该是回答三文鱼到底能不能吃?刘雅丹认为,只要是来源未被污染的三文鱼产品都能吃。但是,对于生吃三文鱼就要采取谨慎的态度,首先,并不是每个人的体质都适合生吃水产品;其次,生吃产品对其生产、运输、流通等各个环节的卫生要求都很高,无论哪一个环节出问题,都会导致严重的后果。特别是目前这种环境条件下,欧洲和其他一些生产国疫情严重,来源于这些国家的生吃产品更需要谨慎再谨慎了。

 

那有些人会问,我就喜欢吃三文鱼,怎么办?刘雅丹的建议是,换种方式吃,煎、炸、蒸、煮、烤都行,总之,把它给做熟了吃。另外,换个产地的产品吃,之前,许多人对进口的三文鱼产品有点偏爱,而看不到本国三文鱼的优点。实际上,我国三文鱼养殖区域及面积正在不断扩大产量、产值增长也很快,整个产业高度重视绿色、健康和高效,逐步走向规模化、标准化和品牌化发展的道路。随着科技投入的明显加大,社会资本直接参与的热度和力度不断增强,如以“深蓝一号”为代表的深远海大型养殖装备中生产的海水三文鱼就游向了百姓的餐桌。


 

图片来源于日照新闻网

 

还有甘肃、新疆、重庆等西部地区养殖的三文鱼,品质可不比进口三文鱼差,还能减少进口风险和成本。西部的三文鱼养殖成为许多地区的特色产业,在促进资源的科学利用和山区经济发展方面,发挥了不可替代的作用。

 

因此,我们不能简单地因为三文鱼切割板上发现过新冠病毒,就扼杀了整个三文鱼产业,特别是我们国内的三文鱼产业。我国是水产养殖大国,国内的三文鱼市场不应长期被进口产品所主导,我们正期待着国内三文鱼产业的腾飞,让国人享受到自己产出的优质产品,也期待着我们的三文鱼产品游出国门,走向世界。